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冲泡铁观音,为什么不可以闷杯?

时间:2020-10-17 22:20:04人气:作者:好山铺

  大家好,我们是专业铁观音网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

很多喜欢喝铁观音茶叶的人,在冲泡的时候都喜欢用保温杯,然后把盖子焖得严严实实,然后携带出门慢慢喝,其实这样的做法是不正确的,因为冲泡铁观音是不可以焖杯的。下面一起来看看具体介绍。

【铁观音为什么不可以闷杯?】

铁观音茶叶,一般根据制作工艺,分为有:清香型、浓香型、碳香型、陈香型。其中碳香型、陈香型都属于是熟火茶,茶性发生改变,茶汤醇厚度、回甘度都是非常强的,如果喜欢用保温杯泡茶的朋友们,可以选择这两种类型。

1、出现闷黄味

  铁观音最好喝的特点就是味道鲜爽,所以大家不要忘记了这个重点,如果用去闷泡铁观音的话,会导致茶叶出现闷黄味,这样和铁观音的品饮原则是相反的,根本品尝不到鲜爽,所以铁观音冲泡过程中闻香是非常重要的,这样可以功夫茶去泡,可以感受每泡茶的香味,还有香味变化。

2、茶水苦涩

  铁观音之所以好喝,自然是因为它的滋味鲜甜、甘爽,所以在出汤时间方面有很高的要求,不可以长时间的浸泡,一般冲泡5-6次;如果继续冲泡的话,茶叶里面的苦涩滋味就会浸泡出来,这些苦涩滋味自然给人的味觉带来不适感,尤其是用杯子冲泡更加的明星。

3、营养流失

  其实铁观音茶叶里面的营养成分是非常多的,比如蛋白质、脂肪、维生素、各种矿物质成分等,这些物质是天然的保健物质,茶叶里面的各种成分,比如茶多酚、维生素、咖啡碱等,都有很好的药理作用。

  如果在冲泡方法不正确的话,长时间的用保温杯去冲泡的话,茶叶就好像是温火里面煮一样,会导致茶叶里面的茶多酚、单宁物质被浸出,导致茶水颜色变浓郁、还有滋味苦涩,并且高温浸泡的情况下,茶叶的香味滋味很快被恢发,这样也就减少铁观音茶叶的香味。

【建议】:一定要使用到被子去冲泡的话,应该怎么做?可以建议准备一个茶水分离的杯子冲泡,这样可以很好避免铁观音茶叶出现闷坏。

【铁观音一般可以冲泡几次?】

  冲泡铁观音茶叶,建议首选是盖碗、紫砂壶;冲泡水质的选择是山泉水、纯净水、矿物水;一般用盖碗冲泡的话,建议是掌握在6次左右就可以了。

  冲泡铁观音,一般第一次冲泡时间控制在40秒内;茶叶物质被浸出为20%,茶香高杨、滋味醇厚、口感好。

  第二、三次冲泡,时间可以稍微长一些,不要超过60秒钟,茶叶被浸出物质为50%,茶汤香味、滋味、口感都非常不错。

  第四泡冲泡时长不要超过100秒,茶叶被浸出物质超过50%,茶汤香味、滋味、口感都是非常好的。

  第六次冲泡,可以延长一下出汤时间,为2-3分钟,这个时候茶叶营养物质基本被浸出,继续冲泡会导致苦涩成分慢慢被稀出,口感比较差。

  总结:铁观音茶叶冲泡6次差不多了,接下来继续冲泡,没有什么营养价值,并且也会冲泡出苦涩滋味。

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