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新鲜铁观音怎么分辨品质?

时间:2020-10-15 16:40:07人气:作者:好山铺

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购买新鲜铁观音,首先要看毛茶,毛茶自然有毛茶的辨别方法,跟其他的精制茶分辨是有区别的。

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一般情况下,鉴别新鲜铁观音的话,可以从看、抓、闻、品去进行的。

1、看

首先是看看干茶的颜色,好品质的是墨绿色的,茶干条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶需连梗,完整度要高,不杂碎。叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。一些有经验的茶商,从外观上就可辨别出毛茶的优劣。

干茶放在茶盘赏,整体颜色要和谐,看看纯度,黑白要分名,颗粒三节色明显,所谓的三节色就是颗粒的叶蒂是绿色,中间部分为黑色,尾巴部分也是绿色。

茶梗方面的话,茶梗整跟都是红色的,如果红度不够,茶水会苦涩,代表发酵不足。

2、抓

抓一把毛茶,去感受一下茶叶的舒适度,舒适度越高越好,相反的代表差;紧接着手捧掂量掂量茶干分量,手感沉重的,为上品。反之为次,越轻飘的质量越差。

3、闻

干茶香味很浓郁,抓一把,用鼻子闻一闻,连续闻几次,香气需要绵绵不绝款款而来。冲泡之后枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘,汤色暗红者次之。

4、品

用舌头去品饮茶汤是最直接的辨别方法。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

以上就是关于新鲜铁观音的分辨方法了,大家可以通过上面几点去辨别出关于新鲜铁观音的品质。

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