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兴仁烙锅-兴仁县特产

时间:2019-02-03 15:11:00人气:作者:

  来到贵州省兴仁县,那么当然少不了吃上一顿当地著名的小吃,那就是兴仁烙锅了。在兴仁县说起兴仁烙锅小吃,那是老少皆宜的。由于这种烙锅小吃香辣爽口,味道奇香,美味可口,油而不腻,深受大众的喜爱,还获得了“西部名小吃”的称号。

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兴仁烙锅的制作过程
主料:新鲜蔬菜(白菜、芹菜等),肉类(羊肉、猪肉、鱼肉、牛肉等),豆类食品(土豆、豆腐、魔芋等)。总之按照自己个人喜好,任何一种食物都可以放进烙锅里烙着食用。
调料:菜籽油、辣椒面、花椒、味精、食盐、葱等。
过程:
1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。
3、食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
技术制作
  辣椒面的配制一定要控制好比例,烙锅好不好吃,关键取决于辣椒面配制得好不好;其次就是烙制的时候,一定要注意火候问题,各种不同的食物,火候要适度。
风味特色
  烙锅,香辣可口,味道香浓,开胃可口,油而不腻,是贵州省地区著名的小吃,还获得了西部名小吃”称号。

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