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思南酱瓜-思南县特产

时间:2019-07-14 12:58:00人气:作者:

思南酱瓜
  思南酱瓜,是贵州省铜仁市思南县的一种传统特色美食,也是生活中比较常见的,它是采用了当地盛产的花香瓜为主要原料腌制而成,是一种健康美味的腌制品,也是家常美食之一。

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  思南酱瓜的制作工艺相当来说是比较复杂的。在思南县大河坝区温家坡、孙家坝区沙子坎等地,花香瓜上市的季节里,采用优质的花香瓜,先用绒帕拭净瓜皮,切为两半,挖去瓤籽,置石灰水中浸泡10余小时,再人工挤压,去掉苦水,洗净、晾于备用。自制优质甜麦酱,与瓜坯按一定比例腌制,每隔一昼夜取出,去旧酱,易新酱再腌,如此反复换缸换酱3次,后入坛装罐,顶面覆以特制高级麦酱,密封存放约100天左右后即得成品。

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  开坛以后的思南酱瓜,色泽粽褐,质地清脆、细嫩爽口,咸甜适度,酱香味浓郁。酱瓜的吃法上也是非常的多种多样,可以单独炒,也可以和肉类等一起炒着食用,或是做为配菜,用于制作各种的酸汤美食等等。

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  思南酱瓜,风味独特,具备了甜、咸、脆、鲜、香的特殊风味。口感独特的它深受广大老百姓们的喜爱,也成为了著名的地方旅游特产之一。

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