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白糍-连山壮族瑶族自治县特产

时间:2019-07-10 13:28:00人气:作者:

白糍
凡是过年过节,一般农家都会做糍粑吃,是一种节日气氛和习俗,舂白糍是壮家人过年时的一种习俗,
舂白糍时会请上邻居亲友帮忙一起做白糍,在围坐在包糍粑中欢声笑语,充满节日欢乐气氛。

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制作
白糍的制作,先把精选好的糯米放在水中浸泡一个晚上,第二天淘洗后放在萝筐中滤干水,然后再蒸煮,到时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。
每次舂多少视石舂大小而定,四、五斤米左右。舂的时侯两个力壮的人手持木舂杵,多人的可以是四五个人一起舂,不停地轮流往下舂,直舂得糯米饭不见饭粒,变成胶糊状为止。

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接下来要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来,放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上,趁热把糯米团分成一个个铅球大小的糍团,
再将糍团拍成扁圆体,摊放在大簸箕上晾干。

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做简单,只是杵舂很费力,因为糯米粘性大,所以是个费力的活,手脚要灵巧,更有意思的是,大家就在制做过程中比试各自的功夫。
白糍做好后,看天气干湿程度来定白糍晒多少天,一般晾上五、六天,最后将晾干的糍粑放在清水中浸贮,每隔七、八天换一次新鲜水,可以保存三、四个月吧。
食用

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食用的办法有各式各样的,可以干煮和湿煮。干的话,加油煎或蒸软,吃湿的,加水煮。要甜的可以加蜜糖或白糖花生粉、黄豆粉;咸的多加生抽、生抽鸡蛋或肉粒可以即舂即食。

白糍这种食物,除了过节吃,也可以用来赠送亲友,做白糍可以看出一个人做白糍的手艺,知道这种糍粑寓意着什么吗?告诉大家,舂白糍是寓意着团团圆圆,爱情纯洁的。如今。舂白糍已被列清远市非物质文化遗产了。

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