白糍-连山壮族瑶族自治县特产

白糍
凡是过年过节，一般农家都会做糍粑吃，是一种节日气氛和习俗，舂白糍是壮家人过年时的一种习俗，
舂白糍时会请上邻居亲友帮忙一起做白糍，在围坐在包糍粑中欢声笑语，充满节日欢乐气氛。

制作
白糍的制作，先把精选好的糯米放在水中浸泡一个晚上，第二天淘洗后放在萝筐中滤干水，然后再蒸煮，到时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。
每次舂多少视石舂大小而定，四、五斤米左右。舂的时侯两个力壮的人手持木舂杵，多人的可以是四五个人一起舂，不停地轮流往下舂，直舂得糯米饭不见饭粒，变成胶糊状为止。

接下来要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来，放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上，趁热把糯米团分成一个个铅球大小的糍团，
再将糍团拍成扁圆体，摊放在大簸箕上晾干。

做简单，只是杵舂很费力，因为糯米粘性大，所以是个费力的活，手脚要灵巧，更有意思的是，大家就在制做过程中比试各自的功夫。
白糍做好后，看天气干湿程度来定白糍晒多少天，一般晾上五、六天，最后将晾干的糍粑放在清水中浸贮，每隔七、八天换一次新鲜水，可以保存三、四个月吧。
食用

食用的办法有各式各样的，可以干煮和湿煮。干的话，加油煎或蒸软，吃湿的，加水煮。要甜的可以加蜜糖或白糖花生粉、黄豆粉；咸的多加生抽、生抽鸡蛋或肉粒可以即舂即食。

白糍这种食物，除了过节吃，也可以用来赠送亲友，做白糍可以看出一个人做白糍的手艺，知道这种糍粑寓意着什么吗？告诉大家，舂白糍是寓意着团团圆圆，爱情纯洁的。如今。舂白糍已被列清远市非物质文化遗产了。